Aujourd'hui, nous sommes le 14 février et cela signifie ... Joyeuse Saint-Valentin!
De Lloguer Cerdanya, nous vous proposons une recette traditionnelle avec laquelle vous pouvez impressionner votre partenaire lors d'une journée aussi spéciale que celle-ci. C'est le Trinxat de la Cerdanya. l'un des plats les plus typiques de la cuisine pyrénéenne.
Cette recette est de Marc Mallasén Vancells, chef de l'hôtel Seventy Barcelona
Ingrédients (pour 2 personnes)
½ kg de chou
½ kg de pomme de terre aigre
2 gousses d'ail
150 g de ciboule
150 g de boudin noir
150 g de bacon au poivre
Pour la garniture (facultatif)
Bacon frit
Dés de citrouille
Brocoli
Feuilles de chou de Bruxelles
Élaboration
Faites cuire le chou dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes. La proportion de pomme de terre et de chou doit toujours être la même dans un "trinxat"
Pendant que le chou cuit, profitez-en pour faire la sauce. Dans une poêle avec de l'huile, mettez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajoutez ensuite les gousses d'ail finement hachées.
Ajouter le bacon coupé en dés avec le poivre et le boudin noir à la sauce. Remuez et laissez-le s'émietter petit à petit.
Une fois le chou cuit pendant 15 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Cuire 10 à 12 minutes.
Après ces minutes, vous devez égoutter et ajouter du sel et du poivre.
Découpez et écrasez tout à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le sofrito.
Remuer avec une fourchette pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Mettez une poêle avec de l'huile sur le feu.
Ajouter le mélange (comme s'il s'agissait d'une omelette aux pommes de terre) lorsque l'huile est très chaude. L'intention est d'obtenir une "croûte" et de faire dorer le mélange.
Retournez-le comme s'il s'agissait d'une omelette aux pommes de terre. La couleur de la sculpture doit être "brune".
Assiette la moitié sur une assiette. Et dans l'autre moitié, ajoutez les cubes de citrouille, le brocoli, le bacon frit et les feuilles de chou de Bruxelles.
Bon Appétit!
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