Avui és 14 de Febrer i això vol dir... Feliç dia dels enamorats!
Des de Lloguer Cerdanya us portem una recepta tradicional perquè puguis impresionar a la teva parella en un dia tan especial com aquest. Es tracta del trinxat de la Cerdanya, un dels plats més típics de la cuina del Pirineu.
Aquesta recepta és d'en Marc Mallasén Vancells, cuiner de l'Hotel Seventy Barcelona
Ingredients (per a 2 persones)
½ kg de col
½ kg de patata agra
2 grans d’all
150 g de ceba tendra
150 g de botifarra negra
150 g de cansalada amb pebre
Per a la guarnició (opcional)
Cansalada fresca fregida
Daus de carbassa
Arbres de bròquil
Fulles de col de Brussel·les
Elaboració
Coure la col en una cassola amb aigua bullent durant 15 minuts. La proporció de patata i col ha de ser sempre la mateixa en un trinxat.
Mentre es cou la col, aprofitar per fer el sofregit. En una paella amb oli, posar la ceba fins que quedi ben cuita. Tot seguit, afegir els grans d’all tallats finament.
Afegir els daus de cansalada amb pebre i la botifarra negra al sofregit. Remenar i deixar que es vagi esmicolant a poc a poc.
Un cop passats els 15 minuts de cocció de la col, afegir la patata tallada a daus. Deixar coure durant 10-12 minuts.
Acabats aquests minuts, cal escórrer i afegir sal i pebre.
Trinxar i aixafar-ho tot amb l’ajut d’una forquilla.
Afegir el sofregit.
Remenar amb una forquilla perquè tots els ingredients quedin ben mesclats.
Posar una paella amb oli al foc.
Afegir la barreja (com si fos una truita de patates) quan l’oli estigui ben calent. La intenció és aconseguir una “crosteta”, i que es vagi daurant la barreja.
Donar-li la volta com si fos una truita de patates. El color del trinxat ha de ser “marró”.
Emplateu la meitat en un plat. I a l’altra meitat poseu daus de carbassa, de bròquil, cansalada fregida i fulles de col de Brussel·les.
Bon Appétit!
No oblideu de compartir-nos el vostre resultat a les xarxes socials de Lloguer Cerdanya, amb el hashtag #cuinaamblloguercerdanya , volem veure com us ha quedat! :)
Comments