Hoy es 14 de Febrero y eso significa... ¡Feliz día de los enamorados!
Desde Lloguer Cerdanya os traemos una receta tradicional con la que puedas impresionar a tu pareja en un día tan especial como este. Se trata del Trinxat de la Cerdanya. uno de los platos más típicos de la cocina del Pirineo.
Esta receta es de Marc Mallasén Vancells, cocinero del Hotel Seventy Barcelona
Ingredientes (para 2 personas)
½ kg de col
½ kg de patata agria
2 dientes de ajo
150 g de cebolla tierna
150 g de morcilla
150 g de tocino con pimienta
Para la guarnición (opcional)
Tocino frito
Dados de calabaza
Árboles de brócoli
Hojas de col de Bruselas
Elaboración
Cocer la col en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos. La proporción de patata y col debe ser siempre la misma en un “trinxat”
Mientras se cuece la col, aprovechar para hacer el sofrito. En una sartén con aceite, poner la cebolla hasta que quede bien cocida. A continuación, añadir los dientes de ajo cortados finamente.
Añadir los dados de panceta con pimienta y la morcilla al sofrito. Remover y dejar que se vaya desmenuzando poco a poco.
Una vez pasados los 15 minutos de cocción de la col, añadir la patata cortada en dados. Dejar cocer durante 10-12 minutos.
Acabados estos minutos, hay que escurrir y añadir sal y pimienta.
Trinchar y aplastar todo con la ayuda de un tenedor.
Añadir el sofrito.
Remover con un tenedor para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Poner una sartén con aceite al fuego.
Añadir la mezcla (como si fuera una tortilla de patatas) cuando el aceite esté bien caliente. La intención es conseguir una "costra", y que se vaya dorando la mezcla.
Darle la vuelta como si fuera una tortilla de patatas. El color del trinchado debe ser "marrón".
Emplatar la mitad en un plato. Y en la otra mitad añadir dados de calabaza, de brócoli, tocino frito y hojas de col de Bruselas.
Bon Appétit!
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